- 制作方法
- 1.将羊肉洗净,放入沸水锅中煮一下,除去血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,撕去筋膜,切成长6.6厘米、厚1厘米的条,整齐地排列在盘中。2.炒锅烧热,用油滑锅后放入花生油30克,烧热投入八角,爆出香味后捞出,加葱侧面、姜末煸炒一下,再将羊肉脱入锅中,加入黄酒、酱油、白糖、味精,再倒入煮羊肉的原汤150克,用旺火烧沸后改用小火焖烧10分钟,煮至羊肉酥烂入味、汤汁稠浓,再改用旺火,下水淀粉色芡,待卤汁紧包羊肉时,淋入花生油15克,颠翻几下,淋上芝麻油,将羊肉整齐地脱入盆中即成。
- 口感
- 色泽深黄,肉质肥烂,口味浓香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,070.64 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 76.2 克
- 脂肪 76.86 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.05 克
- 叶酸 6.4 微克
- 膳食纤维 2.29 克
- 胆固醇 284 毫克
- 维生素A 29.41 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 8.4 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 12.7 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 26.01 毫克
- 钙 98.21 毫克
- 磷 518.02 毫克
- 钾 932.32 毫克
- 钠 1,150.53 毫克
- 镁 81.3 毫克
- 铁 13.82 毫克
- 锌 16.65 毫克
- 硒 9.79 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.04 毫克