- 制作方法
- 1.将羊肉洗净,切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,放入碗中,加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净,切成斜块。2.炒锅置旺火上烧热,先用油滑锅后,再放入花生油,烧至五成热时投入茴香,炸至金黄色后捞出,放入葱白、蒜片,投入羊肉片,用铁勺翻炒,加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮,焖至肉质酥烂,汤汁稠浓时,改用旺火,浇上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘。
- 口感
- 色泽深黄,肉质鲜嫩,味道浓香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊前腿肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 1,059.59 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 51.55 克
- 脂肪 84.34 克
- 泛酸 0.27 毫克
- 碳水化合物 19.33 克
- 叶酸 44.7 微克
- 膳食纤维 4.49 克
- 胆固醇 215 毫克
- 维生素A 36.03 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 66.4 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 13.97 毫克
- 维生素C 9.2 毫克
- 维生素E 39.76 毫克
- 钙 145.54 毫克
- 磷 577.07 毫克
- 钾 569.47 毫克
- 钠 1,830.27 毫克
- 镁 132.2 毫克
- 铁 10.83 毫克
- 锌 6.76 毫克
- 硒 14.68 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 1.31 毫克