- 制作方法
- 1.将整只兔子洗净,放入汤锅中,加盐、花椒、大料、姜、葱烧开,撇去浮沫,微火煮熟捞出,控干。2.坐锅,加糖适量,再加些柏木末,坐铁帘,将兔子肉摆在铁帘上,盖上盖,用旺火熏四五分钟,待锅中的烟雾浓时,端离火口,待烟小时再熏,约10分钟即可。3.将熏好的兔肉,抹上一层油即可改刀上桌。
- 口感
- 老红油亮,干香味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 1,010.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 148.5 克
- 脂肪 37.14 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 24.05 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.12 克
- 胆固醇 442.5 毫克
- 维生素A 200.16 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 31.2 微克
- 硫胺素 0.84 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 43.74 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 17.04 毫克
- 钙 143.58 毫克
- 磷 1,250.77 毫克
- 钾 2,197.66 毫克
- 钠 19,998.79 毫克
- 镁 128.29 毫克
- 铁 16.82 毫克
- 锌 10.1 毫克
- 硒 82.79 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 1.34 毫克