- 制作方法
- 1.将花椒泡制花椒水,淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝,辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝,圆葱瓣切3毫米宽粗丝,葱、姜切小细丝,蒜切片,香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊,将心丝上浆。2.勺里放油1500克,烤近于烤手时,将心丝倒入滑开捞出沥油,另起勺,放底油,热时用葱、姜、蒜炸锅,放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝,再泼上芡汁,翻个淋明油,撒香菜出勺即成。
- 口感
- 心丝均匀,质嫩香辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
- 食物相克
- 猪心:猪心不与吴茱萸合食。
- 热量 934.62 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 57.71 克
- 脂肪 62.06 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 18.57 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 3.98 克
- 胆固醇 453 毫克
- 维生素A 51.26 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 74 微克
- 硫胺素 0.64 毫克
- 核黄素 1.62 毫克
- 尼克酸 20.96 毫克
- 维生素C 16.21 毫克
- 维生素E 37.58 毫克
- 钙 91.72 毫克
- 磷 627.33 毫克
- 钾 986.86 毫克
- 钠 2,149.66 毫克
- 镁 89.38 毫克
- 铁 16.59 毫克
- 锌 6.86 毫克
- 硒 48.11 微克
- 铜 1.33 毫克
- 锰 1.38 毫克