- 制作方法
- 1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。2.浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上笼用旺火蒸至酥烂后取出,稍凉后两面拍上干淀粉。4.油炸:炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中,用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
- 口感
- 香味扑鼻,油而不腻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,221.59 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 183.54 克
- 脂肪 254.45 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 23.37 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.58 克
- 胆固醇 1,650 毫克
- 维生素A 122.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 8.01 毫克
- 核黄素 1.51 毫克
- 尼克酸 53.2 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 22.64 毫克
- 钙 103.24 毫克
- 磷 1,269.29 毫克
- 钾 2,830.33 毫克
- 钠 2,468.98 毫克
- 镁 182.16 毫克
- 铁 11.56 毫克
- 锌 17.67 毫克
- 硒 103.58 微克
- 铜 1.37 毫克
- 锰 0.88 毫克