- 制作方法
- 1.将茄子去蒂,去皮,洗净,切成小方块。2.将葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜头去皮,拍碎,切末。3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至七成热时放入茄块,炸至金黄色,捞出沥油。4.将炒锅内余油倒入,锅内留少许油,烧热后先放入葱、姜末炝锅,倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水,开锅后倒入炸过的茄块、蒜末,炒匀后加味精,炒匀,淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。
- 口感
- 色泽红亮,有浓郁的酱香味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 601.85 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 7.08 克
- 脂肪 45.83 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 44.7 克
- 叶酸 22.3 微克
- 膳食纤维 4.74 克
- 维生素A 28.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 176.5 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 2.98 毫克
- 维生素C 17.6 毫克
- 维生素E 38.39 毫克
- 钙 115.74 毫克
- 磷 164.15 毫克
- 钾 628.33 毫克
- 钠 2,916.91 毫克
- 碘 3.3 微克
- 镁 93.84 毫克
- 铁 6.34 毫克
- 锌 1.89 毫克
- 硒 3.95 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 1.27 毫克