- 制作方法
- 1.将冬瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,洗净,切成5厘米长、1.5米宽厚的条。2.将葱白洗净,切成末;鲜姜刮去皮,洗净,切成末。3.将炒锅置大火上烧热倒入植物油,烧至七成热时,放入冬瓜条,炸至金黄色捞出沥油。4.将锅内余油倒出,锅内留少许油,烧热后放入葱姜末炒出香味时放入炸好的冬瓜条,加香糟汁、料酒、精盐、白糖和少许水,盖上锅盖,改用小火烧5分钟,淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,加味精,炒匀,淋上香油,盛入盘中即可供食。
- 制作提示
- 1.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;江米酒又称糯米酒。2.香糟汁主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成,其配比为香糟占58%,糯米酒占29%,调料品占10%,香料占3%,取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀,然后浸泡10小时,倒入白布袋中吊滴、过滤即得本发明香糟汁。
- 口感
- 色泽乳白,鲜香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 643.76 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 3.13 克
- 脂肪 56 克
- 泛酸 1.09 毫克
- 碳水化合物 22.43 克
- 叶酸 135.6 微克
- 膳食纤维 3.76 克
- 维生素A 67.4 微克
- 维生素K 5.7 微克
- 胡萝卜素 414.5 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 1.59 毫克
- 维生素C 91.9 毫克
- 维生素E 42.34 毫克
- 钙 115.06 毫克
- 磷 72.63 毫克
- 钾 421.96 毫克
- 钠 3,253.44 毫克
- 镁 48.02 毫克
- 铁 2.82 毫克
- 锌 1.06 毫克
- 硒 1.37 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.64 毫克