- 制作方法
- 1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。3.锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。4.另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,297 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 205.84 克
- 脂肪 37.98 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 44.03 克
- 叶酸 26.8 微克
- 膳食纤维 10.58 克
- 胆固醇 540 毫克
- 维生素A 55.75 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 155 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 1.59 毫克
- 尼克酸 48.82 毫克
- 维生素C 9.15 毫克
- 维生素E 28.41 毫克
- 钙 121.65 毫克
- 磷 2,051.15 毫克
- 钾 2,191.18 毫克
- 钠 14,667.46 毫克
- 镁 247.95 毫克
- 铁 45.4 毫克
- 锌 41.58 毫克
- 硒 39.48 微克
- 铜 1.34 毫克
- 锰 3.57 毫克