- 制作方法
- 1.黑鱼(生鱼)刮鳞,剖肚去内脏及鱼鳃,剁去头尾,用刀将鱼平片成二片,抽去大骨,改刀成长方块,清水冲洗干净。2.锅洗净置旺火上,倒油烧热,投入鱼块,将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳,倒入漏勺沥油。3.锅内留少许油,下葱段,姜片,蒜片煸炒,将豆豉放入也煸一下,再投入煎过的鱼块,烹入料酒,加酱油,白糖及适量清水,烧透入味后,用大火收浓卤汁,放味精,香油,出锅冷却,装盘食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
- 热量 1,728.94 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 146.23 克
- 脂肪 114.63 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 29.5 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 1.78 克
- 胆固醇 682.5 毫克
- 维生素A 199.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 224 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 1.1 毫克
- 尼克酸 19.26 毫克
- 维生素C 3.65 毫克
- 维生素E 95.95 毫克
- 钙 1,183.6 毫克
- 磷 1,798.42 毫克
- 钾 2,608.87 毫克
- 钠 1,303.24 毫克
- 镁 316.66 毫克
- 铁 10.27 毫克
- 锌 7.62 毫克
- 硒 185.82 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 1.93 毫克