- 制作方法
- 在沸水中加入精盐四分把十字笋烫过,隔起,在田联鸡腿中加入精盐、净蛋拌匀,然后拍上干生粉15克。武火烧锅,下花生油烧至100摄氏度时,把田鸡腿炸透,捞起;再放入十字笋炸过,捞起,去油;放入姜花(切花)、蒜茸(剁碎)、葱段(切段)及炸好的十字笋,溅入淡上汤,调入味精、蚝油、白糖、老抽等味料,再加胡椒、湿淀粉15克(淀粉10克加水)打芡,放入炸好的田鸡腿,加入麻油和蚝油拌匀上碟。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,445.65 千卡
- 维生素B6 0.59 毫克
- 蛋白质 74.9 克
- 维生素B12 2.25 微克
- 脂肪 104.17 克
- 泛酸 0.5 毫克
- 碳水化合物 32.41 克
- 叶酸 18.34 微克
- 膳食纤维 3.13 克
- 生物素 5 微克
- 胆固醇 100 毫克
- 维生素D 220 微克
- 维生素A 126.96 微克
- 维生素K 3.2 微克
- 胡萝卜素 295.48 微克
- 硫胺素 0.96 毫克
- 核黄素 1.05 毫克
- 尼克酸 12.62 毫克
- 维生素C 5.42 毫克
- 维生素E 44.54 毫克
- 钙 428.15 毫克
- 磷 758.68 毫克
- 钾 651.59 毫克
- 钠 1,710.57 毫克
- 碘 5.44 微克
- 镁 58.64 毫克
- 铁 8.34 毫克
- 锌 3.76 毫克
- 硒 41.49 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.55 毫克