- 制作方法
- 1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。
- 口感
- 咸鲜适口,软硬适度。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
- 热量 2,384.5 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 211.32 克
- 脂肪 157.33 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 31.63 克
- 叶酸 30.9 微克
- 膳食纤维 17.11 克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素A 65.34 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 255.3 微克
- 硫胺素 0.84 毫克
- 核黄素 1.07 毫克
- 尼克酸 14.85 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 19.72 毫克
- 钙 508.62 毫克
- 磷 876.43 毫克
- 钾 2,232.24 毫克
- 钠 9,500.8 毫克
- 碘 9.7 微克
- 镁 364.86 毫克
- 铁 23.53 毫克
- 锌 12.93 毫克
- 硒 51.47 微克
- 铜 2.14 毫克
- 锰 3.9 毫克