- 制作方法
- 1.将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时,倒出水分,冲洗干净;2.莴笋去皮洗净,切成块;3.葱切段、姜切片;4.西红柿(番茄)洗净,切成块;5.陈皮放入水中泡软;6.干红辣椒洗净,切成末;7.将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片炒出香味,投入牛筋略炒几下;8.加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右,关火后放10分钟;9.锅再置火上,如此反复三四次(如果水分不足可以加入沸水补充)即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛蹄筋:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,168.39 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 176.25 克
- 脂肪 36.99 克
- 泛酸 0.27 毫克
- 碳水化合物 38.07 克
- 叶酸 37.92 微克
- 膳食纤维 5.55 克
- 维生素A 186.41 微克
- 维生素K 5.29 微克
- 胡萝卜素 1,116.06 微克
- 维生素p 840 毫克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.78 毫克
- 尼克酸 5.99 毫克
- 维生素C 34.62 毫克
- 维生素E 27.24 毫克
- 钙 123.7 毫克
- 磷 955.74 毫克
- 钾 1,016.72 毫克
- 钠 3,981.08 毫克
- 碘 3 微克
- 镁 147.48 毫克
- 铁 21.78 毫克
- 锌 2.93 毫克
- 硒 10.66 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.88 毫克