- 制作方法
- 1.猪肉清洗干净,切成2厘米见方的丁,放入沸水中焯一下捞出沥干,再投入油锅中炸至变色捞出沥油;将大葱去根洗净,切成葱花备用。2.锅留少许底油,放入大蒜炒香,烹入黄酒、酱油,放入精盐、白糖,倒入炸好的肉丁及适量的清水烧沸,改用小火煮,至汤汁稠浓时,放入味精翻勺出锅装盆,撒上葱花即可。
- 制作提示
- 料酒又称黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 蒜香醇厚,咸甜适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 3,987.6 千卡
- 维生素B6 1.51 毫克
- 蛋白质 64.13 克
- 脂肪 394.22 克
- 泛酸 0.72 毫克
- 碳水化合物 47.26 克
- 叶酸 103.8 微克
- 膳食纤维 1.22 克
- 胆固醇 654 毫克
- 维生素A 65.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 33 微克
- 硫胺素 0.6 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 15.55 毫克
- 维生素C 7.85 毫克
- 维生素E 18.21 毫克
- 钙 112.29 毫克
- 磷 763.5 毫克
- 钾 1,695.93 毫克
- 钠 3,476.62 毫克
- 镁 172.39 毫克
- 铁 11.16 毫克
- 锌 11.13 毫克
- 硒 25.81 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 0.94 毫克