- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片备用;鲜牛肉洗净,放入开水锅中浸透捞出;另换开水,放入葱段、姜片、八角和料酒,将牛肉煮熟捞出。2.炒锅置火上,放入香油烧热,放入花椒炸出香味捞出,再放入辣椒、鸡汤、胡椒粉、料酒、白糖、精盐和味精熬成汁,出锅晾凉。3.花生仁倒入烧热的花生油锅中炸熟去皮压碎,牛肉切成8厘米长的条,一起放在熬好的调味汁中,拌匀装盘即可。
- 制作提示
- 八角即是大料;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 麻辣咸香,肉白油亮。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,084.04 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 105.5 克
- 脂肪 61.22 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 32.41 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 4.12 克
- 胆固醇 420 毫克
- 维生素A 44.3 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 56.2 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 30.19 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 26.81 毫克
- 钙 160.14 毫克
- 磷 903.72 毫克
- 钾 1,277.13 毫克
- 钠 2,082.45 毫克
- 镁 141.8 毫克
- 铁 18.74 毫克
- 锌 24.5 毫克
- 硒 33.18 微克
- 铜 1.14 毫克
- 锰 1.88 毫克