- 制作方法
- 1.香菜择洗干净切成段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;干辣椒洗净切成丝;螺肉、鸭肫清洗干净,分别放入水锅煮熟捞出,晾凉后切成薄片,放入盘内,撒上蒜泥、干椒丝。2.花椒油放在炒锅里烧热,浇在蒜泥、干椒丝上,再加入精盐、味精、胡椒、香油,调和均匀,撒上香菜段即可。
- 口感
- 鲜香微辣,爽嫩适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 496.2 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 69.94 克
- 脂肪 13.73 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 25.46 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 2.39 克
- 胆固醇 306 毫克
- 维生素A 93.5 微克
- 胡萝卜素 177.3 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 1.13 毫克
- 尼克酸 4.08 毫克
- 维生素C 7.55 毫克
- 维生素E 31.32 毫克
- 钙 1,490.18 毫克
- 磷 537.73 毫克
- 钾 1,017.45 毫克
- 钠 2,271.32 毫克
- 镁 302.86 毫克
- 铁 23.86 毫克
- 锌 15.34 毫克
- 硒 108.31 微克
- 铜 2.55 毫克
- 锰 2.34 毫克