- 制作方法
- 1.豆腐切成四片,放锅内加水置火上用旺火煮,煮至豆腐内起蜂窝状,取出,晾凉。2.豆腐放菜板上用手压,将水压出;酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内;榨菜洗去浮辣,切成碎末;海米洗净后用少量热水泡发,捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。3.炒锅置火上烧热,倒入大豆油,待油烧热后,放入压干水的豆腐炒,炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水,炒5分钟后,加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀,盛在盘内淋上香油,拌匀即可。
- 口感
- 味道鲜香,可口,酷似肉松。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 954.26 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 73.77 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 59.97 克
- 泛酸 2 毫克
- 碳水化合物 34.58 克
- 膳食纤维 7.35 克
- 胆固醇 52.5 毫克
- 维生素A 180.1 微克
- 胡萝卜素 915.15 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 4.36 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 65 毫克
- 钙 1,160.35 毫克
- 磷 1,028.78 毫克
- 钾 1,599.98 毫克
- 钠 13,560.5 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 468.09 毫克
- 铁 22.34 毫克
- 锌 5.99 毫克
- 硒 21.67 微克
- 铜 1.76 毫克
- 锰 5.27 毫克