- 制作方法
- 1.莴笋去叶、去皮,洗净,先斜切成薄片,再切成细丝;2.放入干净盘内加盐腌30分钟,滤去渗出的水,将莴笋丝挤去水,放回盘内;3.西红柿洗净切成丝;4.鲜姜洗净,刮皮,切成细丝,连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面;5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热,待糖溶化后出锅,冷却后浇在莴笋丝上;6.干红辣椒先放水泡软,去蒂和籽,洗净,切成细丝,待用;7.炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后将辣椒丝倒入油中炸;8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上,速用碗扣住莴笋盘,焖15分钟后放入味精,拌匀即可。
- 口感
- 味鲜色美,脆嫩爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 379.45 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 13.28 克
- 脂肪 17.72 克
- 泛酸 0.85 毫克
- 碳水化合物 51.62 克
- 叶酸 110 微克
- 膳食纤维 9.8 克
- 维生素A 586.4 微克
- 维生素K 20 微克
- 胡萝卜素 3,508.5 微克
- 维生素p 3,500 毫克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 5.82 毫克
- 维生素C 115.2 毫克
- 维生素E 14.96 毫克
- 钙 178.7 毫克
- 磷 397.25 毫克
- 钾 2,034.75 毫克
- 钠 2,608.61 毫克
- 碘 12.5 微克
- 镁 157.8 毫克
- 铁 8.27 毫克
- 锌 3.32 毫克
- 硒 3.82 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 3.15 毫克