- 制作方法
- 1.葱、姜、蒜分别洗净,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;水发腐竹洗净,切成段,装碗加精盐少许,湿淀粉15克拌和均匀;青椒去蒂、籽,切成长3厘米、宽1厘米的条。2.取小碗一只,放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁。3.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,放入腐竹,用竹筷划散,倒入漏勺沥油。4.原炒锅留底油约30克烧热,放入葱花、蒜片、姜丝,炒至出香后,投入腐竹、青椒,烹入事先调制好的味汁炒匀,起锅盛盘即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
- 口感
- 咸香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 热量 1,467.36 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 91.16 克
- 脂肪 93.51 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 53.26 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 2.82 克
- 维生素A 24.95 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 149 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 2.22 毫克
- 维生素C 30.2 毫克
- 维生素E 77.01 毫克
- 钙 178.16 毫克
- 磷 607.98 毫克
- 钾 1,235.5 毫克
- 钠 1,701.54 毫克
- 碘 3.84 微克
- 镁 160.8 毫克
- 铁 35.75 毫克
- 锌 7.91 毫克
- 硒 13.91 微克
- 铜 2.77 毫克
- 锰 5.73 毫克