- 制作方法
- 1.豆腐用清水洗净,切成小块;土豆去皮,洗净,切滚刀块;葱、姜切末;花椒用温水浸泡一下,捞出花椒留用花椒水备用。2.油倒入锅中,用大火烧热,放入豆腐块、土豆块,炸成金黄色,捞起沥油。3.原锅留油少许,加入葱末、姜末,放入酱油、精盐、炸好的土豆块,加入花椒水、味精,汤开后,放入炸好的豆腐块,用小火焖烂即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
- 口感
- 酥软鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 838.12 千卡
- 维生素B6 0.43 毫克
- 蛋白质 28.83 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 60.42 克
- 泛酸 3.42 毫克
- 碳水化合物 45.8 克
- 叶酸 46.3 微克
- 膳食纤维 2.67 克
- 胆固醇 32 毫克
- 维生素A 22.59 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 15.78 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 1.6 毫克
- 维生素C 33.11 毫克
- 维生素E 26.17 毫克
- 钙 405.49 毫克
- 磷 459.96 毫克
- 钾 862.6 毫克
- 钠 783.52 毫克
- 碘 17.8 微克
- 镁 186.87 毫克
- 铁 5.66 毫克
- 锌 1.89 毫克
- 硒 4.87 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 2 毫克