- 制作方法
- 1.姜拍破,葱打结;用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料(山奈、八角、桂皮、丁香、草果)、姜、葱包好;豆筋洗净,用温水浸泡。2.汤锅放在火上,锅内加清汤1250毫升,加盐,放纱布袋、糖色、酱油,烧制成五香味汁,下豆筋煮熟入味,捞出晾凉后切成3厘米的菱形片,淋上麻油,拌匀装盘即成。
- 制作提示
- 豆筋就是腐竹;沙姜又称山柰。
- 口感
- 咸鲜微辣,五香味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
- 热量 2,408.56 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 226.82 克
- 脂肪 115.89 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 121.63 克
- 叶酸 6.88 微克
- 膳食纤维 12.68 克
- 维生素A 3.84 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 23.2 微克
- 硫胺素 0.72 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 4.46 毫克
- 维生素C 1.6 毫克
- 维生素E 143.81 毫克
- 钙 437.26 毫克
- 磷 1,476.65 毫克
- 钾 2,948.17 毫克
- 钠 2,811.62 毫克
- 镁 392.79 毫克
- 铁 84.74 毫克
- 锌 19.59 毫克
- 硒 34.1 微克
- 铜 6.74 毫克
- 锰 14.68 毫克