- 制作方法
- 1.葱洗净切成末;塘鳢鱼拆骨、去皮,批成鱼片,洗净,沥干水分,放进碗中加黄酒、精盐、干淀粉10克拌匀;清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。2.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至四成热时,投入鱼片滑油,用竹筷轻轻划散,然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克,放入葱末炸出香味,加黄酒、鸡汤卤汁,用铁勺搅匀,随即倒入鱼片,加熟猪油15克,颠翻数下,淋上麻油,起锅装盘即成。
- 制作提示
- 因有鱼片滑油过程,需准备熟猪油500克左右;黄酒就是料酒。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 热量 822.63 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 4.04 克
- 脂肪 84.72 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 1.69 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.06 克
- 胆固醇 69.75 毫克
- 维生素A 20.75 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 0.09 毫克
- 维生素C 0.85 毫克
- 维生素E 3,772.62 毫克
- 钙 10.43 毫克
- 磷 7.74 毫克
- 钾 47.4 毫克
- 钠 1,745.71 毫克
- 镁 5.9 毫克
- 铁 0.81 毫克
- 锌 0.06 毫克
- 硒 2.17 微克
- 铜 0.03 毫克
- 锰 0.11 毫克