- 制作方法
- 先将白鸽的头、脚各斩一刀,折向鸽身,然后将鸽排在一个汤碗中,加入山药、枸杞,再放入鲜汤、白酱油、黄酒、味精,盖好并用绵纸封口放进锅中,加适量水用旺火炖至熟烂取出即成。
- 制作提示
- 本菜中选用的鸽子为2只净白鸽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,023.68 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 84.04 克
- 脂肪 71.15 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 11.42 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 0.29 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 274.23 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 1.04 毫克
- 尼克酸 34.76 毫克
- 维生素C 6.55 毫克
- 维生素E 5.28 毫克
- 钙 161 毫克
- 磷 698.54 毫克
- 钾 1,735.84 毫克
- 钠 706.72 毫克
- 镁 153.27 毫克
- 铁 19.73 毫克
- 锌 4.22 毫克
- 硒 55.6 微克
- 铜 1.26 毫克
- 锰 0.33 毫克