红薯干和新鲜红薯哪个营养好

相对于红薯干，新鲜红薯的营养通常较好。
新鲜红薯不仅酸甜可口，还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、膳食纤维等营养成分。平时适量食用新鲜红薯，不仅可以为人体补充所需的营养成分，还能起到增强人体抗病能力、延缓机体衰老等作用。
红薯干通常是将整块红薯蒸熟去皮后，自然晾晒而成。在制作红薯干的过程中，一定程度上会流失水分、膳食纤维、维生素等，虽然也能起到补充能量、营养等作用，但是其营养通常比新鲜红薯较少。