银耳没有开封过期2年还能吃吗

银耳没有开封过期2年一般不能吃，避免损害身体健康。
银耳是一种较为常见的食用菌类，其中的营养元素较为丰富，主要有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。作为食物，银耳具有一定的保质期。若是超过了保质期，其中部分物质会出现性质改变，还可能会引起病菌滋生。即使未拆封，过期2年的银耳，通常会存在性质改变，一般不建议食用。主要是因为食用后，通常会对胃肠造成一定的刺激损伤，可能会出现恶心、腹痛、呕吐等症状，不利于自身健康。
建议在保质期内食用银耳，最大限度地保护身体健康。