新鲜银耳能吃吗

一般情况下，新鲜银耳能吃，但要注意挑选，同时少吃。
新鲜银耳很容易受到霉菌污染，特别是在采摘和保存的过程中，从而导致变质，甚至会发生吃新鲜银耳中毒的现象。所以要吃未受污染、未发生变质的新鲜银耳，正常情况下颜色是微微发黄的，而变质的新鲜银耳呈棕黄色、无光泽、发黏，并且不成形，应引起重视，立即给予剔除处理，防止误食后中毒。
选出优质的新鲜银耳后，需要用清水清洗后熬制，不吃的时候也需要妥善保存，避免受潮而变质。