菜名:罗宋汤
类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 工艺:煮
- 1.将牛肉洗净,切成小块;2.准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸;3.改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时;4.将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用;5.在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油、奶油100克;6.油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠;7.炒香,随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司,放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入牛肉汤锅里,汤继续小火熬制;8.将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀;9.再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
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菜名:金钱鸡腿
类别:卤酱菜 理气调理 补虚养身调理 月经不调调理 工艺:卤
- 1.鸡腿顺长切开,去骨,拍断筋膜,放入盘内,撒上细盐,黄酒,使之有基本味。2.将鸡腿在案板上摊平,放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样),卷起,外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。3.锅内放老卤,加葱,姜,黄酒及适量清水,烧开投入鸡腿,旺火烧煮片刻,用小火焖煮,待鸡腿熟透后捞出,拆去线绳,纱布,投入原卤内腌浸。4.食用时,将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内,原卤加少许糟油5克调匀,浇在鸡腿上即成。鸡腿裹扎后如不用卤煮,也可上笼蒸制,但蒸后应浸在卤内,以保持成品的质感和风味。
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菜名:薯茸镶什菜
类别:微波食谱 工艺:烤
- 1.马铃薯洗净,用叉稍插表面,高火7分钟,取出用锡纸包裹,等候5分钟。2.将香肠、洋葱、白蘑菇切片。3.将黄油放入煎盘内,高火4分钟后,加入青豆、洋葱、白蘑菇、香肠、奶白汁,加盖高火5分钟。4.将马铃薯直切1/4(不要切断),用叉或刀将马铃薯肉压成茸,加入精盐、胡椒粉,用黄油少许抹匀,然后将香肠、青豆、洋葱、白蘑菇镶在薯茸面上,撒上红椒粉便成。
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