菜名:拌银耳
类别:滋阴调理 家常菜 肺调养调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:拌
- 1.将银耳用冷水浸泡2小时,涨发后除去硬蒂,撕成小朵;2.香肠切末备用;3.葱切细丝;4.香菜择洗干净切成段;5.坐锅点火放入清水,加入精盐少许,烧开后下入银耳,水开即捞出,沥干水,加入白糖搅匀,装盘,撒上香肠末;6.坐锅点火倒植物油,下入葱丝炸出香味,浇在银耳上,撒上香菜段,拌匀即成。
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菜名:芹菜拌红肠
类别:健脾开胃调理 家常菜 便秘调理 工艺:拌
- 1.将红肠(香肠)切粗丝;2.芹菜择洗干净,撕去老筋,粗的劈开,切成小段,放入沸水锅内稍焯一下,捞入凉开水内过凉,沥干水分备用;3.坐锅点火放花生油,待油热后放入芹菜煸炒几下,倒入红肠丝,加入虾油、精盐、白糖、味精略炒,即可出锅待凉食用。
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菜名:五彩菠菜
类别:家常菜 补血调理 止血调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将菠菜择洗干净,放入沸水锅中稍烫一下,捞出放入凉开水中过凉,挤去水分,切成黄豆大小的丁,放入盘内备用;2.将冬笋加水煮熟;3.木耳择洗干净,放入沸水锅内氽熟;4.姜去皮切细末;5.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、味精搅匀,用小火蒸成蛋糕,然后与香肠、冬笋、木耳一起,均切成黄豆粒大小的丁;6.将菠菜、蛋糕、火腿、冬笋、木耳放入盆内,加入精盐、味精拌匀;7.将姜末用热香油炸一下,倒入菠菜内拌匀,盛入盘内即成。
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菜名:回锅香肠
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:炒
- 1.将香肠蒸熟后,斜切成0.3厘米的厚圆片,蒜苗头部切成马耳形叶子切3.5厘米长的节子。2.炒锅置中火上,下菜油烧至六成熟时,放入香肠炒几下,铲到锅边,然后下蒜苗,盐炒转,最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。
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菜名:八宝羊肉
类别:私家菜 冬季养生调理 工艺:红烧
- 1.将蛋黄、蛋清(留二分之一)分别蒸成老糕,取出切成小丁,把熟羊肉和风干香肠切成小丁,胡萝卜、竹笋切成丁。2.把留下的蛋清打成雪泡糊,加入面粉、湿淀粉,拌匀成糊,再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。3.锅内放油烧热,把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色时捞出。4.锅内留少量油,用葱、姜炝锅,放入胡萝卜、竹笋、去蒂洗净的香菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒,添少量汤烧开,用湿淀粉勾成米汤汁,再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下,放香菜、淋上香油即成。
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