菜名:沙茶牛肉两面黄
类别:快餐/主食 青少年食谱 营养不良调理 贫血调理 气血双补调理 工艺:熟炒
- 1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。2.炒锅放入30克油,加热到约120度,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。3.芦笋切段,与豆芽菜一起氽烫,牛里脊肉切片,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克)至入味后,过油备用。4.将葱切段,蒜头切末,辣椒切片后炒香,放入做法3的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克)调味后,以淀粉水120毫升勾芡(淀粉40克加水80毫升)即可。5.将做法2的两面黄装盘,淋上做法4的材料即完成。
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菜名:肉酱面
类别:快餐/主食 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 贫血调理 工艺:煮
- 1.将细条实心面放入沸水中,加盖高火3分钟,取出搁置5分钟,沥去水分。2.色拉油倒入盘内,高火2分钟,放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜(剁碎)泥爆香,再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜(切末)、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟,然后倒在面上,高火1分钟即可。
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菜名:胶东大虾面
类别:快餐/主食 阳痿早泄调理 补阳调理 消化不良 营养不良调理 工艺:拌
- 1.面条(手擀面)用开水煮熟,用凉开水过一遍,捞出盛碗内。2.大虾剪去虾枪、须、腿,挑去沙袋、沙线,由脊部片开1厘米口,挤出虾脑,放水中加盐煮熟,剥去脊部皮,将虾放在面条上。3.勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色,用水淀粉勾稀芡,淋热胡麻油,撒香菜末,倒在大虾面上,再撒上韭菜末即成。
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菜名:广州牛肉炒面
类别:快餐/主食 单身食谱 青少年食谱 学生膳食 工艺:熟炒
- 1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;2.将芥蓝菜切段;3.胡萝卜切成水花片氽熟;4.面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;5.炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。
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菜名:脆鳝面
类别:关节炎调理 补虚养身调理 补阳调理 工艺:其他
- 1.鳝鱼宰杀洗净,将其肉切成细丝放入开水中烫一下,捞出沥去水分。2.炒锅烧热,放生油,用旺火烧至油八成热时,将鳝丝炒开,放入锅内炸,炸时要不断翻动,炸至无响声,鳝丝发硬,即用漏勺捞出。3.原锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁,将鳝丝倒入锅里,上下翻动,使卤汁粘在鳝丝上,淋上香油,出锅放至煮好的面条上(碗内另加汤、调料),撒上胡椒粉即成。
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菜名:冬菇凉面
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 消化不良 营养不良调理 工艺:拌
- 1.将冬菇去蒂,洗净,发成小薄片,备用。2.玉兰片洗净,也切成小片;豌豆去荚,洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出控水,备用。3.将麻油、大部分酱油、精盐、味精放入碗内,搅匀成味汁。4.将煮熟的面条控干水分,趁热加入适量熟油拌匀,边拌边用电扇吹凉。5.锅内倒入余下的熟油,待烧至七成热时,放入冬菇片、玉兰片,煸炒约3分钟,加入酱油、味精和鲜汤烧开,用小火焖5分钟左右,至熟透,入味,汁浓,备用。6.食用时将凉面分别盛入碗内,将焖熟的冬菇、玉兰片均匀地盖在上面,浇入味汁,再撒上豌豆,拌匀即可。
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菜名:青岛炸酱面
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:拌
- 1.面条(手擀面)用开水煮熟,用凉开水过一下。2.滑锅内加植物油烧热,放葱蒜末炸出香味,即加入肉末煸炒,再加入甜面酱炒浓,加入黄瓜丁炒软,随加味精、少许白糖炒至油包酱,酱红亮盛在在小碗中与面条一起上桌。
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