- 制作方法
- 1.鳝鱼宰杀洗净,将其肉切成细丝放入开水中烫一下,捞出沥去水分。2.炒锅烧热,放生油,用旺火烧至油八成热时,将鳝丝炒开,放入锅内炸,炸时要不断翻动,炸至无响声,鳝丝发硬,即用漏勺捞出。3.原锅倒出余油,放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁,将鳝丝倒入锅里,上下翻动,使卤汁粘在鳝丝上,淋上香油,出锅放至煮好的面条上(碗内另加汤、调料),撒上胡椒粉即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
- 推荐食用时间
- 随量食。
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。面条(富强粉):面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 2,377.26 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 94.95 克
- 脂肪 62.07 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 359.44 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 2.39 克
- 胆固醇 315 毫克
- 维生素A 127.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.1 微克
- 硫胺素 1.08 毫克
- 核黄素 2.73 毫克
- 尼克酸 21.31 毫克
- 维生素C 6.9 毫克
- 维生素E 43.92 毫克
- 钙 286.46 毫克
- 磷 1,096.09 毫克
- 钾 1,375.78 毫克
- 钠 3,460.01 毫克
- 镁 279.49 毫克
- 铁 22.68 毫克
- 锌 10.28 毫克
- 硒 174.01 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 9.36 毫克