菜名：白烧鱼骨
类别：东北菜 夏季养生调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 工艺：白烧
- 1.将鱼骨提前发好，切成0.6厘米的片；2.玉兰片切成长3.3厘米、厚0.33厘米的片；3.油菜择洗干净，刀切成0.3厘米的片；4.口蘑去蒂，洗净，切片；5.葱、姜洗净，均切末；6.先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；7.炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
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菜名：抽刀白肉火锅
类别：东北菜 冬季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：火锅
- 1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；3.沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；4.蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；5.蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；6.蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；7.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；8.鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；9.鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；10.粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；11.猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；12.山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；13.大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；14.水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；15.口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；16.香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；17.腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；18.木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；19.随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；20.食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。
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菜名：砂锅鱼翅
类别：东北菜 补虚养身调理 滋阴调理 养颜美容调理 工艺：砂锅
- 1.鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边；2.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；3.将发好的鱼翅整理好出水，装入蒸碗里，加入黄酒、火腿、葱段、姜块、鸡汤500毫升，上屉蒸烂取出备用；4.把肥母鸡肉剁成块，放入开水勺中焯透捞出，用凉开水控净；5.干贝、口蘑洗净；6.火腿、鲜笋切一字片；7.把鸡块、干贝、火腿、口蘑、鲜笋放入砂锅内，加入鲜汤500毫升，在中火上烧开后，移小火上煨烧至熟烂；8.把蒸好的鱼翅放进砂锅内，盖在鸡块上面，加入熟猪油、胡椒粉、绍酒、精盐，添入鲜汤，盖上砂锅盖，移到微火上煨烧2小时，加入味精即成。
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菜名：兰花熊掌
类别：东北菜 工艺：其他
- 1.勺加底油烧热，下葱段、姜片炝锅，烹料酒加鸡汤，放入精盐、味精及发好的熊掌，同烧；2.待汤沸倒入砂锅中，小火煨至软烂端下，拣出葱姜；3.将原汤滗入勺中，熊掌掌面朝下，轻放入勺，小火煨透；4.煨透后调口味、勾芡、淋鸡油大翻勺，将熊掌轻放入盘；5.余汁炒亮，浇于掌面；6.油菜心削去尾梢洗净，成6.6厘米段，用沸水焯绿，冷水投凉，沥净水分；7.沥干的油菜用盐、味精腌制入味再顺刀一切两半；8.虾去壳取肉和肥猪膘合在一起，剁成细泥，放容器中；9.虾、肥膘肉茸加鸡蛋清、精盐、黄酒、淀粉搅拌均匀备用；10.每片菜心，在刀口剖面外抹上虾茸，虾茸上再用切好的火腿、冬笋末、口蘑点缀一下，然后摆在盘内；11.然后上屉用小火蒸热，取出摆在熊掌外圈成兰花状；12.大勺加底油烧热，加葱、姜末，添入适量鸡汤，用精盐和味精调口，勾薄芡加鸡油，淋在兰花菜上即可。
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菜名：肉片口蘑烧白菜
类别：私家菜 青少年食谱 家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺：烧
- 1.将猪瘦肉片放入碗内，加酱油少许，黄酒浸渍一会儿。水发口蘑洗净，批去蒂。白菜（取心）心洗净，切成3厘米长的段。2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下猪肉片煸炒成熟，装入豌内。炒锅复置旺火上，放入豆油少许烧热，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清汤，加酱油、精盐，再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘。
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菜名：肉末口蘑烧茄子
类别：私家菜 青少年食谱 家常菜 贫血调理 营养不良调理 工艺：烧
- 1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末。水发口蘑洗净，捞出，控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块。2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用。
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菜名：肉片口蘑炖白菜
类别：家常菜 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 工艺：炖
- 1.将猪肉切成薄片；2.水发口蘑洗净泥沙，切成片；3.白菜洗净，切成条；4.姜、葱切末；5.胡萝卜洗净，切成菱形片；6.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加入葱末、姜末煸出香味，放入猪肉片煸炒；7.烹入料酒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，烧开后撇净浮沫，转用小火炖10分钟左右；8.另取一锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白菜煸炒至软，倒入猪肉片，加水发口蘑、胡萝卜；9.烧沸后转用小火再炖10分钟，淋上香油即可。
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