菜名:麻婆豆腐
类别:四川菜 营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 工艺:红烧
- 1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用。2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食。4、撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。
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菜名:麻婆豆腐
类别:家常菜 四川菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:熟炒
- 1.将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。2.将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。3.炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。
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菜名:肉焖豌豆
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 青少年食谱 工艺:焖
- 1.将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块;2.将新鲜豌豆,用清水淘过,沥干水;3.炒锅置旺火上,放入猪油加热,下猪肉粒炒散,即倒入豌豆与肉粒合炒,然后,掺汤加盐在小火上焖烧;4.豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精合转,下湿淀粉勾芡,起锅装碟上即成。
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菜名:家常海参
类别:四川菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:烧
- 1.将水发海参洗净切成片,猪肉剁成粒,黄豆芽择洗干净,蒜苗切段。2.锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用;另锅注少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底。3.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸,用湿淀粉勾薄芡,加入麻油、蒜苗、味精,浇在豆芽上即成。
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