- 制作方法
- 1.将豆腐切成方块,姜,蒜拍碎切末,葱切珠花;2.将猪肉切成末,太白粉调成芡汁;3.锅内注油烧热,下入肉末,加入辣豆瓣,姜末,蒜末,高汤和调料,放入豆腐焖熟;4.勾芡,撒入葱花和花椒粉,装盘即可。
- 口感
- 酥香鲜美,麻辣味浓
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,912.55 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 106.58 克
- 维生素B12 0.36 微克
- 脂肪 144 克
- 泛酸 2.5 毫克
- 碳水化合物 49.25 克
- 叶酸 15.3 微克
- 膳食纤维 13.08 克
- 胆固醇 160 毫克
- 维生素A 502.39 微克
- 胡萝卜素 2,616.88 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 10.74 毫克
- 维生素C 3.73 毫克
- 维生素E 83.5 毫克
- 钙 1,128.95 毫克
- 磷 1,351.05 毫克
- 钾 1,402.8 毫克
- 钠 5,201.53 毫克
- 碘 46.2 微克
- 镁 470.91 毫克
- 铁 20.26 毫克
- 锌 8.81 毫克
- 硒 64.6 微克
- 铜 1.78 毫克
- 锰 5.44 毫克