- 制作方法
- 1.将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。2.将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。3.炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。
- 制作提示
- 1.煸炒时,牛肉以断生为宜。2.豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。
- 口感
- 麻辣鲜香,回味无穷。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 543.85 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 50.14 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 30.88 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 13.98 克
- 膳食纤维 3.07 克
- 胆固醇 63 毫克
- 维生素A 25.44 微克
- 胡萝卜素 46.28 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 5.11 毫克
- 维生素C 1.12 毫克
- 维生素E 29.75 毫克
- 钙 394.53 毫克
- 磷 533.15 毫克
- 钾 548.17 毫克
- 钠 1,479.47 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 207.53 毫克
- 铁 7.59 毫克
- 锌 5.64 毫克
- 硒 9.56 微克
- 铜 0.9 毫克
- 锰 2.41 毫克