菜名:白炸鱿鱼虾
类别:补虚养身调理 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 工艺:汆
- 1.将姜茸浸入广东米酒中,成姜汁酒备用;2.将虾洗净沥干;3.鱿鱼剖开成一块,去掉污物,取出头、爪(另作他用),洗净后刻上菱形花纹,然后横切成长约4.5厘米、宽约3厘米的片;4.烧沸水锅,将虾放入沸水内焯(氽)约4分钟至熟,捞起沥去水,在碟中砌成山形;5.将辣椒去蒂、籽,洗净,切丝分盛两小碗;6.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,每碗辣椒丝淋油10克,再分别加入酱油,即成辣椒酱油;7.利用锅内余油,放入姜、葱,烹姜汁酒,加沸水1000毫升,放入就鱼片焯约4分钟至熟,用笊篱捞起沥去水;8.沥干水分的鱼片排在虾的四周即成,辣椒酱油同时跟上席。
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菜名:辣子狗肉
类别:卤酱菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理 工艺:卤
- 1.狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂,籽,切段。2.狗肉用盐,酱油,黄酒浸渍一段时间。3.炒锅置旺火上,下生油烧至五成热,将狗肉入锅稍炸,倒出沥油。4.锅留余油烧热,放豆瓣辣酱炒出香味下葱段,姜片,蒜,干辣椒略炒,加适量清水,投入狗肉和花椒,茴香桂皮,陈皮,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火焖约1小时,待狗肉汁浓内烂时拣去香料,下味精,收浓卤汁,出锅装盘,冷却后即可食用。
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菜名:红油面
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1.将干红辣椒去蒂和籽,洗净,切成长约1厘米的小段;大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内,加入少许精盐搅匀,制成蒜汁,备用。2.将锅内倒入花生油,待烧至六成热时,放入红辣椒段,用中火炸至辣椒变色,油色转红时,即成红油,离火晾至温热,加入酱油、精盐、味精,搅匀,即成红油味汁,分盛在若干碗内。3.将面条煮熟,均匀挑入盛红油味汁的碗内,拌匀,再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀,即可食用。
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菜名:红油角干
类别:卤酱菜 骨质疏松调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:卤
- 1.将牛皮豆干(豆腐干)洗净,沥干水,切成底长6厘米,腰长4厘米的三角等腰角干。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至140度,即抖散角干炸至略起小泡,倒入漏勺沥油,炒锅留油30克烧热,投入葱段,姜块(折松)煸香,冲入清水200克,下沙姜,八角,桂皮,丁香,草果等;水沸后用小火熬约5分钟,弃去葱段,加入精盐,白糖,放入角干,不时用锅铲上下翻动,待汁剩1/3时调入味精,舀入红油,改用中火收汁,直至汁水尽而油红亮时起锅,拣去香料渣,冷却后装盘即成。
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