菜名:酸辣卤羊肝
类别:私家菜 明目调理 工艺:焦溜
- 1.羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油.2.锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.
查看详情>>
菜名:熘胗核
类别:私家菜 健脾开胃调理 工艺:焦溜
- 1.将每个净鸡胗切成四块,用开水烫一下捞出控去水,放在小碗里,用酱油腌一下。2.另用一个小碗,放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克(淀粉13克加水)、醋兑成汁芡。3.炒勺放入猪油,上火烧热下入腌好的鸡胗,炸至呈金黄色捞出控去油。4.炒勺少留底油,上火烧热,速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。
查看详情>>