- 制作方法
- 1.将每个净鸡胗切成四块,用开水烫一下捞出控去水,放在小碗里,用酱油腌一下。2.另用一个小碗,放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克(淀粉13克加水)、醋兑成汁芡。3.炒勺放入猪油,上火烧热下入腌好的鸡胗,炸至呈金黄色捞出控去油。4.炒勺少留底油,上火烧热,速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
- 口感
- 鲜嫩脆香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,011.87 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 52.52 克
- 脂肪 76.88 克
- 泛酸 0.16 毫克
- 碳水化合物 20.18 克
- 叶酸 28.2 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 500.1 毫克
- 维生素A 114.4 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 33.5 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 9.3 毫克
- 维生素C 3.85 毫克
- 维生素E 3,517.08 毫克
- 钙 52.5 毫克
- 磷 425.27 毫克
- 钾 849.52 毫克
- 钠 1,640.07 毫克
- 镁 76.21 毫克
- 铁 13.68 毫克
- 锌 7.46 毫克
- 硒 27.46 微克
- 铜 5.34 毫克
- 锰 0.77 毫克