菜名:江津肉片
类别:四川菜 单身食谱 青少年食谱 工艺:溜
- 1.把肉切成长宽各3厘米的薄片,用少许盐腌上;2.将鸡蛋打散和玉米粉在一起,调成蛋糊;3.将黄瓜洗净切片,葱姜蒜也切片;4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用;5.将锅烧热放油,把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中,用小火将两面煎至浅黄,捞入盘中;6.锅中放油15克烧温热,把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒,烹入对好的汁炒熟,肉片下锅炒匀即可。
查看详情>>
菜名:锅巴虾仁
类别:四川菜 阳痿早泄调理 补阳调理 便秘调理 青少年食谱 工艺:烩
- 1.将虾仁洗净,用调料腌10分钟;2.将豌豆洗净,用开水烫熟晾凉;3.将油烧热,放虾仁炸至八成熟,捞出沥油;4.在炒锅内放少许油,放虾仁爆炒,盛出;5.将高汤400毫升煮开锅,加调料,开锅后加盐勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛碗中;6.将油烧热,放锅巴用大火炸,呈金黄色捞出,放深盘中,与虾料一起上桌,将虾仁淋在锅巴上即可。
查看详情>>
菜名:五柳青鱼
类别:四川菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:溜
- 1.将鱼刮鳞,开膛,除去内脏,去净鳃,用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨),放入开水锅中煮熟,捞出,控净水分,剥净皮,放在盘中;2.把胡萝卜、柿子椒洗干净,切成3厘米长的细丝;3.将葱、姜、红辣椒洗净切丝,用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用;4.锅中放油烧热,把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒,烹入对好的汁炒熟,浇在鱼上即可。
查看详情>>
菜名:醋熘黄鱼
类别:四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 工艺:醋溜
- 1.将黄鱼去鳞、内脏,洗净,两面切月牙形花刀,撒上盐,腌渍20分钟;2.淀粉(7克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)备用;3.将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀,涂在鱼全身,放旺火油锅中炸金黄色,盛碟;4.将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀,倒入油锅中搅几下,趁热浇在鱼身上即可。
查看详情>>
菜名:松子鳜鱼
类别:营养不良调理 四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:溜
- 1.将鳜鱼刮去鳞,去内脏、腮、头,洗净,在鱼身上切4刀,深度到鱼骨为止,再横着切几条缝,并将鱼肉向上翻,呈荔枝状;2.将盐、胡椒粉、黄酒拌匀,涂抹鱼全身,再用手将鱼拎起来,使鱼肉一块块立起来,再放干淀粉内抖一下,使鱼全身沾满淀粉;3.分别将冬菇、冬笋洗净切丁;4.将炒锅内油烧热,将鱼放到油锅内炸熟,取出沥油放入碟内摆成鱼状;5.将锅烧热,放松子、冬菇丁、青豆、笋丁,烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤;6.待开锅时加淀粉勾芡,再加热油,淋在鱼身上即成。
查看详情>>
菜名:荔枝腰花
类别:四川菜 壮腰健肾调理 补气调理 水肿调理 工艺:溜
- 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.将猪腰子洗净,片净腰臊部分,用刀在一面切十字花刀,用(一半)盐,(一半)湿淀粉拌匀;3.将葱洗净切丝,姜洗净去皮切丝;4.蒜去皮切末,黄瓜洗净切片;5.将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉调成汁;6.将炒锅油烧热,放腰花稍炒,随即下黄瓜、葱、姜、蒜,煸炒后烹入调好的汁装碟即可。
查看详情>>
菜名:拌兔丁
类别:四川菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 延缓衰老调理 工艺:拌
- 1.葱洗净切段;2.姜洗净切丝;3.大蒜捣碎成泥;4.芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;5.将兔肉加工后,用清水洗泡;6.将洗净的兔肉放入锅内,加清水烧开,撇尽浮沫,加姜,葱,移小火上煮熟后捞出晾凉;7.将兔肉去骨,切成1.2厘米见方丁,装入盆内,加盐拌匀,再加酱油,白糖,醋,胡椒粉,红辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻酱,蒜泥,花椒粉,味精,香油,葱节拌匀,撒熟芝麻,酥花生米即成。
查看详情>>