菜名:冰醉鸡
类别:家常菜 贫血调理 活血化瘀调理 青少年食谱 工艺:冻
- 1.鸡腿去骨,洗净,用刀背拍松,加精盐、米酒抓拌并腌20分钟;2.葱和姜洗净,切粗段,放入腌好的鸡腿肉中,以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟;3.鸡腿肉蒸熟后取出,加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡,再放进冰箱冷藏一夜,以使鸡肉入味;4.食用前剪开麻绳,取出葱、姜切块,排放盘中即可。
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菜名:美味鸡冻
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:冻
- 1.将鸡开膛去内脏,洗净后剁成3厘米见方的块;2.坐锅点火倒水,下入栗子煮熟,去皮备用;3.锅再点火倒水,放入鸡块、葱、姜、大料、酱油,煮开后改成微火,直到焖烂;4.取出熟鸡块,皮面向下码入碗底,上面放8个煮熟的栗子,再浇上煮熟的鸡汤;5.晾凉后放入冰箱内,吃时取出扣入盘内。
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菜名:凉拌羊糕
类别:家常菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:冻
- 1.将羊肉切成大块;2.葱切成大段,姜用刀拍松;3.将羊肉用开水氽一下,捞入锅内,加上肉皮和所有的调料装成的料包;4.烧至肉烂时,将肉捞出放入盘内;5.将肉皮捞出,剁碎,放入汤内,待肉皮炖烂后,捞出葱、姜、调料包,对好口味,撇去浮油,浇在羊肉上,凉透成冻即可。
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菜名:冰糖蜜桃
类别:私家菜 贫血调理 便秘调理 养颜美容调理 工艺:冻
- 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;水蜜桃去皮、去核,切成片,码在碗里,放入冰糖50克,蒸10分钟,蒸汁滗入锅内,蜜桃晾凉放入冰箱内冷冻。2.蒸汁内加清水、冰糖100克煮至溶化,放入红樱桃,用水淀粉勾芡,撇去浮沫,出锅晾凉,放入冰箱冷藏。3.蜜桃扣在碗里,淋上樱桃冰糖水即可。
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菜名:薄荷鲜桃
类别:私家菜 甜品/点心 贫血调理 活血化瘀调理 便秘调理 工艺:冻
- 1.鲜桃洗净去皮,从中间剖开去核,切成半圆片;金糕切成小片;薄荷洗净,用纱布包好。2.冰糖放锅内,加清水500克熬至溶化,出锅过滤,倒在大碗里,放上鲜桃片和薄荷包,上屉蒸20分钟,然后,取出鲜桃晾凉,去掉薄荷包,入冰箱内冷冻,食用时取出,放上京糕片即可。
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菜名:草莓果冻
类别:私家菜 工艺:冻
- 草莓洗净切碎;胡萝卜洗净切成细丁,用糖水浸泡10分钟捞出,放入开水中煮成汁,再放入白糖拌匀,晾凉后倒入小碗内中,放入适量胡萝卜丁,放入冰箱中冷冻即成。
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菜名:豆豉鱼冻
类别:私家菜 水肿调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 动脉硬化调理 工艺:冻
- 1.鱼开膛洗净,晾干水分,横着切成4厘米长的段;干豆豉洗净;葱、姜切碎;大蒜用刀拍一下。2.炒锅内放花生油,烧至七成热时放进鱼段,用微火煎透后捞出。3.炒锅内放植物油,烧热后放葱、姜、蒜、豆豉,煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段,加适量水(汤没过鱼)、盐和料酒,开锅后用微火炖30分钟,离火后放味精,先晾凉,再放入冰箱中冷冻,凝固即可。
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