菜名:柠檬炖乳鸽
类别:滋阴调理 防暑调理 夏季养生调理 工艺:炖
- 1.将乳鸽闷死后,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净,鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀,腌一会儿后,下沸油锅中炸约3分钟,捞起;柠檬去皮、核,切成薄片待用。2.锅置火上,加入高汤烧开,放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开,去尽浮沫,改用文火炖至鸽肉熟烂,盛盆即可。用法:佐餐食。
查看详情>>
菜名:花豆腐生菜瘦肉汤
类别:清热解毒调理 工艺:炖
- 1.瘦猪肉用水洗净,滴干水,切片,加入腌料入味;2.葛花(粉葛)用水漂洗干净,用纱布袋盛载;3.生姜去皮,用水洗净,切一片;4.生菜洗净,去头,切段;5.豆腐用清水漂洗干净;6.瓦煲内加入适量清水,用猛火将水煲滚;7.放入生姜片、葛花,煲30分钟;8.放入生菜、豆腐和猪瘦肉;9.继续用中火煲至猪瘦肉熟透;10.以盐调味,即可饮用。
查看详情>>
菜名:腊肉炖河蚌
类别:清热解毒调理 工艺:原炖
- 1.河蚌去壳,洗净,备用;2.姜葱洗净,葱切段,姜切块;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净;5.将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块;6.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下;7.水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块;8.砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫;9.转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜;10.撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖。
查看详情>>
菜名:椰子鸡球
类别:夏季养生调理 清热去火调理 健脾开胃调理 工艺:隔水炖
- 1.将鸡脯肉去筋膜,洗净,剁成蓉,加入藕粉、精盐拌匀,做成小丸子;莲子、白果仁洗净,下油锅炸至半熟;鸡汤加盐、姜(切片)片、料酒稍煮待用。2.将椰子顶部剖开,挖去瓤,放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶,盖上顶盖,放入锅中,置火上,隔水炖至鸡球熟即可。用法:佐餐食。
查看详情>>