菜名:八宝百合
类别:私家菜 肺调养调理 咳嗽调理 养颜美容调理 失眠调理 工艺:清烹
- 1.将猪板油去皮切成2寸长,1.5分粗的条;红枣洗净去核切成丁;果脯、桃仁切成丁。黄桂1克用水化开。2.百合去尖,顺长切成块,用水洗净,取一碗,用熟猪油擦满碗,猪板油条在碗中摆八卦图案,在每一条中间分别放入八宝原料,然后将百合块压在上面,上笼蒸烂取出,翻扣在盘中。3.勺上火加水400克,放入白糖,烧开用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)勾芡,倒入黄桂水搅匀,浇在百合上即成。
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菜名:翡翠藏三宝
类别:私家菜 滋阴调理 贫血调理 便秘调理 营养不良调理 工艺:清烹
- 1.生菜洗净,用沸水灼软,过冷河留用。2.瘦肉剁烂,香菇浸软切粒,荸荠去皮切幼粒,将各料放在大碗内,加入调味料,搅动成馅料待用。3.取出一片生菜,抹上鸡蛋液以及生粉,将馅料放入,分别卷成圆筒形。碟抹油,排入生菜卷,放入沸水锅内,猛火蒸五分钟。4.烧油锅,加入芡汁煮滚,淋在生菜卷上面即成。
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菜名:虾胶西兰花
类别:私家菜 防癌抗癌调理 工艺:清烹
- 1.将淀粉加水适量,调匀成水淀粉备用;2.把虾仁拍碎,放在碗里,将蛋清打入碗中,放点白糖、胡椒粉(白胡椒粉)、盐、淀粉搅匀,放在冰箱内冷藏1小时即成为虾胶;3.将西兰花切好,沾上淀粉,再沾上虾胶,放入蒸锅蒸6分钟;4.炒锅放植物油,烧热后将蒜倒入锅内炒出香味;5.将水淀粉倒进锅里勾芡汁,浇到蒸好的西兰花上即可。
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菜名:干烹虾仁
类别:私家菜 围孕期食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 补虚养身调理 工艺:清烹
- 1.将葱、姜切末;淀粉加水调湿。2.将虾剥成虾仁,放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀,浸渍半小时。3.锅内放入植物油烧开后,放入虾仁,边炸边用筷子剥开,以免粘连,炸至虾仁呈浅红色时捞出,沥去油。4.将炸虾仁的油倒出,再将虾仁放入锅里,再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。
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菜名:珊瑚鱼丁
类别:私家菜 营养不良调理 益智补脑调理 高脂血症调理 补虚养身调理 工艺:清烹
- 1.将海蜇头漂洗干净,除杂质,放在清水中浸泡4小时,捞出控干水分,切成方块。2.将草鱼洗净,剔取鱼肉,切成见方的丁,放在碗内,加入绍酒2茶匙、精盐1茶匙和鸡蛋清,搅拌上劲,再加入湿淀粉半汤匙拌匀。3.小碗一只,放入绍酒少许、精盐1茶匙、白糖、味精、清汤、湿淀粉少许,调成芡汁备用。4.炒锅放旺火上,舀入清水2杯,烧沸后放入海蜇头块一烫即捞起沥水。5.取炒锅一只,放旺火上,下入熟猪油,烧至五成热,投入鱼丁划散,呈白色时,倒漏勺内沥油。6.在炒锅留底油少许,回置火上,投入葱段煸香味,烹入调好的芡汁,倒入海蜇头块、鱼丁,将炒锅颠翻几下,淋上熟猪油即成。
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