- 制作方法
- 1.将豆腐切成丝,用花生油炸成金黄色,捞出沥净油。2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。3.锅内放入少许底油上火烧热,将豆腐倒入锅内,把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。
- 制作提示
- 原料中植物油25克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。
- 口感
- 葱香味浓,质嫩鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 766.55 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 66.3 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 49.28 克
- 泛酸 2.2 毫克
- 碳水化合物 15.7 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 3.69 克
- 维生素A 35.6 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 64.15 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 2.01 毫克
- 维生素C 9.45 毫克
- 维生素E 44.16 毫克
- 钙 730.55 毫克
- 磷 822.95 毫克
- 钾 681.3 毫克
- 钠 6,836.01 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 335.45 毫克
- 铁 9.45 毫克
- 锌 3.67 毫克
- 硒 8.57 微克
- 铜 1.24 毫克
- 锰 4.57 毫克