菜名:素烧百叶结
类别:私家菜 减肥瘦身调理 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 工艺:红烧
- 1.将百叶洗净,用开水泡软,取出控水后平放在案板上,切成宽约2.5厘米的长条,然后结成百叶结;冬笋去皮洗净,切片;香菇泡发,洗净,也片成片;青蒜择洗干净切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。2.锅架火上,放油烧至六七成热,放入百叶结煸炒几下,随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量,烧开后,下冬笋片、香菇片,改用小火焖至百叶结上色入味,汤汁变浓时,加入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘,撒上青蒜末即成。
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菜名:红烧豆腐泡
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 学生膳食 老人食谱 工艺:红烧
- 1.油豆腐用碱水泡软,换热水反复洗去碱味,挤去水分待用;油菜心洗净待用。2.水发香菇去蒂,洗净,批成片;冬笋去硬壳煮熟后切成厚片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。3。炒锅放在中火上,放入色拉油烧热,下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下,倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐,焖烧五分钟,放入小油菜心、味精,至锅中汤汁翻滚时,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可。
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菜名:松子烧平菇
类别:私家菜 补虚养身调理 便秘调理 工艺:红烧
- 1.鲜平菇洗净,去蒂,切片,放入沸水锅中焯透,沥水;松子仁用刀拍一下去皮,使其烂而不碎;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。2.锅架火上,放油烧热,将松子仁炸一下,再下平菇、精盐、味精、绍酒、酱油、姜汁、素汤100毫升烧开,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
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菜名:红烧冬菇
类别:私家菜 防癌抗癌调理 秋季养生调理 高血压调理 工艺:红烧
- 1.白菜去帮留其心洗净待用;将水发玉兰片洗净,切成薄片;水发冬菇去蒂洗净,沥净水分;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克,备用;葱洗净切成葱花。2.锅架火上,放油烧至五六成热,将葱花爆香,投入冬菇、玉兰片和白菜心煸炒片刻,加入酱油、绍酒、白糖、精盐和素汤250毫升烧至入味,撒入味精,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油炒匀即可。
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菜名:红烧萝卜条
类别:私家菜 消化不良 利尿调理 水肿调理 工艺:红烧
- 1.把白萝卜洗净、去根、皮,切成长条块,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分;葱切花、姜切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克,备用。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下姜末炒香,加入清汤400毫升、白萝卜、精盐、味精、酱油、白糖、料酒,烧至汤沸后转用小火煨至萝卜入味,再旺火收浓汤汁,用水淀粉勾芡,撒葱段,淋红油,出锅装盘即可。
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菜名:红烧萝卜
类别:私家菜 理气调理 健脾开胃调理 工艺:红烧
- 1.将萝卜洗净,去根、皮,切成滚刀块,用开水同时入锅煮烂,捞出沥水。2.锅架火上,放色拉油烧热后下葱、姜炝锅,加入酱油、白糖、绍酒、水,把萝卜下锅,烧至汤汁剩下一半时,加入湿淀粉勾芡,下味精,淋入花椒油即成。
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菜名:栗子牛肉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:红烧
- 1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块;2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;4.锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;6.撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;7.旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。
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