菜名:红烧荷包蛋
类别:家常菜 营养不良调理 补血调理 贫血调理 工艺:红烧
- 1. 锅内倒油烧温,分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用;2. 碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁;3. 锅内倒油烧热,放葱姜末炒香,倒入糖汁煮沸;4. 排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟;5. 然后转用大火把汁收浓,最后加些盐和鸡精即可。
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菜名:苦瓜烧鸭掌
类别:家常菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 夏季养生调理 工艺:红烧
- 1. 苦瓜洗净,切成长条形,豆瓣剁细;2. 将鸭掌放入开水中,煮熟后捞起,剔去筋骨;3. 锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出;4. 锅内留适量余油,将豆瓣、花椒爆香,加入鲜汤炒匀;5. 放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟,加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透,用水淀粉勾薄芡即可。
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菜名:薯香肉排
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:红烧
- 1. 将胡萝卜、土豆、洋葱均洗净,去皮切成丁;2. 小黄瓜洗净切成丁;3. 猪里脊肉洗净,沥干水,切成厚片拍松;4. 猪肉放入碗中加酱油、糖、蒜末腌至入味;5. 再把猪肉放入热油锅中煎至八分熟备用;6. 锅中倒入油烧热,放入胡萝卜、土豆及洋葱炒香;7. 加入番茄酱和适量的水用中火煮熟;8. 再加入肉片略煮入味,捞出肉片排入盘中;9. 锅中再加入小黄瓜煮滚,再加入水淀粉勾芡,淋在肉片上即可。
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菜名:东北地三鲜
类别:家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 营养不良调理 止血调理 工艺:红烧
- 1. 土豆去皮,洗净切块;2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
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菜名:酱豆腐汁烧猪肉
类别:家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补虚养身调理 工艺:红烧
- 1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块,外面用淀粉调糊拌匀。葱切长段,姜切薄片。2.锅内将猪油加热,放入肉块,煎成白色,加入料酒、葱段、姜片和肉汤,开后盖上锅盖,改文火焖1小时,取出葱姜,加入腐乳汁、白糖和味精等,微火煨10分钟,待汤汁收浓时加入淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋香油即成。
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菜名:红烧鳗鱼
类别:家常菜 结核病调理 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 工艺:红烧
- 1.河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;2.板油切丁;3.玉兰片切段;4.坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;5.点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;6.待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。
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菜名:红烧鲜藕
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:红烧
- 1.将藕洗净削去皮,切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;2.坐锅点火放熟花生油,烧至四成热时,用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;3.倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
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