- 制作方法
- 1.河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;2.板油切丁;3.玉兰片切段;4.坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;5.点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;6.待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 1,214.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 75.62 克
- 脂肪 90.52 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 27.23 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.04 克
- 胆固醇 735.5 毫克
- 维生素A 24.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.11 毫克
- 尼克酸 15.44 毫克
- 维生素C 1.3 毫克
- 维生素E 39.67 毫克
- 钙 192.48 毫克
- 磷 1,022.7 毫克
- 钾 906.04 毫克
- 钠 2,173.14 毫克
- 镁 150.23 毫克
- 铁 9.07 毫克
- 锌 5.24 毫克
- 硒 134.93 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 0.6 毫克