菜名:草菇冬瓜球
类别:私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良调理 工艺:锅烧
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。3.红辣椒去根洗净剪成圈状。4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。
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菜名:火腿烧盖蓝菜
类别:私家菜 明目调理 运动员食谱 健脾开胃调理 工艺:锅烧
- 1.将葱洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用;将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段;火腿(熟火腿)去皮,切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。2.盖蓝菜用沸水焯透,捞出过凉备用。3.净油勺烧热,放猪油30克;煸炒盖蓝菜、火腿,下葱末,煸透;烹料酒,下盐、味精和高汤少许,见开挂芡,打明油(猪油20克),出勺盛入盘内即成。
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菜名:烧茄子
类别:私家菜 老人食谱 延缓衰老调理 胃调养调理 高血压调理 工艺:锅烧
- 1.茄子去皮,切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条,用盐适量杀一下待用。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水打成糊。3.锅放火上,添入清油,油热时,将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出,滗去余油。4.锅内留底油25克,先下入花椒炸黄捞出,再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺,汁沸勾入流水芡,下入茄子,翻两三个身,出锅盛盘食用。
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菜名:小烧羊肉
类别:私家菜 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理 营养不良调理 工艺:锅烧
- 1.将羊肉切成厚0.4厘米片,加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味,放入水淀粉,用手抓捏成糊状。2.锅中注入植物油,烧至五成热时,逐片下挂好浆的肉片,捞出,待油温升至五成热时,再放入肉片,如此反复3次,使羊肉片外焦里嫩。3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。4.锅内留底油,用葱、蒜、姜炝锅,放入炸好的肉片,烹少许醋出香味,倒入兑好的汁,炒均匀即可出锅。
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