菜名:碧绿什锦
类别:年夜饭 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 私家菜 工艺:炒
- 1.竹笙(竹荪)泡软后,洗净切小段;2.胡萝卜洗净切细丝;3.将水发木耳洗净切丝待用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.花椰菜(菜花)洗净切成小朵,放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边;6.草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出;7.枸杞泡水备用;8.锅中加入橄榄油爆香姜片,再放入其它材料炒熟、调味,最后用淀粉水勾芡即可盛盘。
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菜名:花开富贵
类别:营养不良调理 私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理 脚气调理 年夜饭 工艺:炒
- 1.将蟹洗净上锅蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用;2.西兰花洗净,掰成小朵;3.炒锅注油烧热,下入西兰花煸炒,加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘;4.炒锅注油烧热,放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒,加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开;5.用湿淀粉勾芡,浇在西兰花上即可。
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菜名:白汁五柳鱼
类别:年夜饭 补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理 工艺:熟炒
- 1.把鱼宰杀去鳞、骨、内脏收拾干净;2.胡萝卜、黄瓜、葱都切成3厘米长的细丝;3.姜、蒜适当切丝;4.用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用;5.锅中放适量水,烧开,鱼下锅煮熟,捞出放盘中,鱼汤待用;6.锅烧热,放适量油,把葱、姜、蒜下锅稍炒,再把胡萝卜、黄瓜入锅,烹入兑好的汁,炒熟,浇在鱼上即可。
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菜名:清蒸武昌鱼
类别:年夜饭 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 工艺:清蒸
- 1.将鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒上精盐,盛入盘中;2.香菇和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面;3.冬笋切成薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜和料酒;4.铁锅置旺火上,下清水烧沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟左右出笼,拣去姜块、葱结;5.炒锅置旺火上,下猪油烧热,莲入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
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菜名:粉蒸肉
类别:年夜饭 补虚养身调理 营养不良调理 补血调理 工艺:粉蒸
- 1.五花肉去皮切片;2.姜切茸、葱切花;3.豆瓣剁细成粒待用;4.五花肉内加入姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制;5.土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;6.将适量蒸肉米粉加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;7.进高压锅蒸25分钟即可。
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菜名:风鸡斩肉
类别:年夜饭 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 工艺:炖
- 1.风鸡宰杀清洗后斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时;2.鸡身洗净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水;3.炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入料酒、葱姜汁,倒入砂锅内,加入酱油、白糖、清水,放大火上烧沸,移小火炖焖;4.猪五花肉细切粗斩成茸,加入料酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量,搅拌上劲;5.将猪五花肉馅做成肉圆下油锅煎至两面金黄,然后放入风鸡砂锅,焖炖2小时即成。
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菜名:排骨汤
类别:年夜饭 补虚养身调理 补血调理 工艺:煨
- 1.猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;2.炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;3.待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵中,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、料酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内即成。
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