菜名:回锅肉白菜
类别:北京菜 便秘调理 滋阴调理 单身食谱 清热解毒调理 工艺:滑炒
- 1.将白菜洗净沥水,抹刀片成片;2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;3.豆瓣酱剁碎;4.锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;5.放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
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菜名:焖饼
类别:北京菜 快餐/主食 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 工艺:焖
- 1.葱油饼切成长4厘米的细丝;小白菜去根,洗净,切成2厘米长段;大白菜洗净,去除叶子部分不用,将白菜梗切成细丝。2.鸭血、猪肉、笋、韭黄、红萝卜、木耳洗净,切成4厘米长细丝。3.中火烧热炒锅,倒入油30克,将鸡蛋打匀下锅,炒成蛋片,改大火下大白菜、小白菜、鸭血、猪肉、笋、韭黄、红萝卜、木耳翻炒,另将,高汤适量、胡椒、味精、盐。下锅一起炒匀,见汤汁收干即可盛盘。
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菜名:炝拌豆角丝
类别:北京菜 健脾开胃调理 单身食谱 工艺:拌
- 1.将豆角掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水,放入盘内。2.锅内加花生油烧热,放入花椒粒炸香,捞出花椒粒切碎,连花椒油一起倒入碗内稍凉,将精盐、味精撒在豆角丝上,再倒入花椒油、辣椒油、蒜(切末)末拌匀即成。
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菜名:冬笋炒腊肉
类别:江西菜 健脾开胃调理 单身食谱 防癌抗癌调理 工艺:生炒
- 1.将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用;4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
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菜名:家乡肉
类别:江西菜 健脾开胃调理 贫血调理 单身食谱 青少年食谱 工艺:生炒
- 1.把猪肉(猪膘头肉)按横纹切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片;2.水发玉兰片切切成2.4厘米长、1.5厘米宽、0.15厘米厚的薄片;3.干红辣椒切成1厘米小丁,用碗装好待用;4.青蒜择洗干净,先切成两半,然后切成段,用碗装好待用;5.将猪油下锅,在旺火上烧至六成热,放入猪肉煸炒;6.煸炒出油后,将豆豉、干红辣椒放入,再煸出香味,放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2分钟;7.最后放味精,用铁勺炒拌几下,盛入盘内,淋上香油即成。
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菜名:冬笋干烧肉
类别:江西菜 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 单身食谱 青少年食谱 工艺:干烧
- 1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块;2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;4.把熟猪油50克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;5.烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;6.锅里放大油50克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。
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