菜名:红油茭白
类别:上海菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.茭白洗净拍松,切成5厘米长的筷形条;2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至七成热;3.投入茭白炸至呈淡黄色时捞起,沥干油;4.炒锅烧热,加油25克后倒入番茄汁,略加翻炒;5.投入茭白炒至呈红色;6.再加入鲜汤,调料,用文火焖烧至卤汁稠浓,即可起锅装盘。
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菜名:京菜茭白
类别:上海菜 减肥瘦身调理 单身食谱 高血压调理 工艺:炒
- 1.嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;2.京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分;3.锅烧热,加入花生油烧到六成热;4.把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;5.锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;6.放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;7.用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。
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菜名:丝瓜面筋
类别:上海菜 养颜美容调理 清热解毒调理 家常菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.将丝瓜刨去青皮,清水洗净,先将共剖开成两片,挖去籽,切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下,加盐、糖、汤125克、味精,放入同筋,烧沸后再烧片刻,即用湿淀粉勾芡,浇上麻油炒匀,出锅装盘。
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菜名:火腿炖鞭笋
类别:上海菜 防癌抗癌调理 便秘调理 老人食谱 单身食谱 工艺:炖
- 1.将竹笋用清水洗净,切成约3.5厘米长的斜刀块,放入沙锅中,加鲜汤500克,精盐,上火烧沸,用温火炖30分钟后,收紧汤汁,使笋吸入鲜味,然后将笋块取出装在汤碗内。2.将熟火腿切成约5厘米长,3厘米宽的薄片,放在笋块的中间,加汤适量,上笼再炖10分钟左右即成。
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菜名:亨利猪排
类别:上海菜 单身食谱 工艺:炸
- 1.先将土豆片炸制,再将猪大排剔去肥膘和底骨,用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮,片成薄片,夹在猪排肉中间,合拢把四边拍紧,撒上胡椒粉,精盐,白酒,两面拍上干面粉。2.鸡蛋磕入盆中打散,将猪大排拖上蛋液,粘匀面包屑待用。3.炒锅上火,下猪油烧至八成热,放入猪大排,用中火炸至两面呈金黄色,熟透,捞出分装两盘。4.绿叶菜放锅内炒熟,和炸土豆片一起放在盘边,加番茄沙司即成。
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