- 制作方法
- 1.将白菜洗净沥水,抹刀片成片;2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;3.豆瓣酱剁碎;4.锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;5.放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
- 口感
- 色泽红亮,香辣咸甜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 648.96 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28.97 克
- 脂肪 47.85 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 22.51 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 3.86 克
- 胆固醇 118.2 毫克
- 维生素A 76.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 128 微克
- 硫胺素 0.65 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 7.75 毫克
- 维生素C 68.6 毫克
- 维生素E 2,009.62 毫克
- 钙 186.7 毫克
- 磷 359.28 毫克
- 钾 999.98 毫克
- 钠 1,848.24 毫克
- 镁 102.89 毫克
- 铁 10.13 毫克
- 锌 4.51 毫克
- 硒 14.38 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 1.32 毫克