菜名：菌油煎鱼饼
类别：延缓衰老调理 湖南菜 防癌抗癌调理 明目调理 胃调养调理 工艺：生煎
- 1.将草鱼宰杀，片取净鱼肉；2.将净鱼肉与肥膘肉一并剁成泥状；3.火腿肉和削皮荸荠分别切成细末；4.将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放入葱花、姜末、味精、精盐、湿淀粉拌匀成糊状鱼泥；5.炒锅置旺火，放入菌油，烧至五成热，用手将鱼泥逐个挤成直径约2.6厘米的丸子入锅，用手铲将鱼丸稍压扁成直径约3.3厘米的鱼饼；6.转动炒锅，将鱼饼两面煎成淡黄色，再依次放入菌油、酱油、肉清汤100毫升、味精、葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油即成。
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菜名：树子拌苦瓜
类别：湖南菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 防暑调理 健脾开胃调理 工艺：腌
- 1.先将锅中放水，再把树子及调味料（辣椒10克、盐2克、白糖1克、味精1克、香油5克）放入锅中，用小火煮三四分钟，待剩下的水分只有原来的三分之一时，捞出待冷。2.将苦瓜清洗干净，去籽切片，放入盛有开水的锅中，以中火煮约3分钟，直至苦瓜熟透后捞出，再泡入开水中使其冷却，捞出，沥干水分。3.将树子及苦瓜一同拌均匀，腌浸约半小时左右，待其入味后即可食用。
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菜名：银宫杏仁豆腐
类别：湖南菜 肺调养调理 防癌抗癌调理 咳嗽调理 补虚养身调理 工艺：冻
- 1.杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净；将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时，再洗一遍，加入适量的水，磨成浆，过罗筛去渣。2.冻粉洗净，用碗装上，加入少许水，上笼蒸溶化取出，过罗筛；菠萝切成小片。3.将一干净的锅内放入清水1250克，加入白糖烧开溶化，过罗筛后装入汤盅内；锅洗净，放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250克，烧开开加入杏仁精搅匀，装入深盘内，晾凉，连同糖水放入冰箱冷藏室内冻凉。4.食用时，取出杏仁豆腐，用刀划成小象眼块，滑入凉糖水内，面上放入菠萝片即成。
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菜名：竹荪凤尾白菜
类别：湖南菜 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 工艺：清烹
- 1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。2.虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。3.小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜苞上，再撒上火腿末。4.食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。
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菜名：什锦素烩
类别：湖南菜 便秘调理 防癌抗癌调理 家常菜 减肥瘦身调理 工艺：烩
- 1.水发香菇去蒂洗净，大的改开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。
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菜名：滚龙鱿鱼卷
类别：湖南菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺：滑烹
- 1.将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时，清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂至无碱味为止，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。2.嫩丝瓜刮去粗皮（应保存青嫩皮），切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油（即滚龙身形），锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。
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